Pains aux pépites de chocolats briochés (ou au raisins)

600 g de pâte à brioche + 300 de crème patissière

1. Faire pâte à brioche (voir recette sur le blog; celle avec "la feuille")

2. Crème patissière

500 g de lait

125 g de sucre

2 oeufs

15 g d'amidon ou Maizena

60 g de farine

50 g à 75 g de beurre

Bouillir le lait.

Blanchir les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine et l'amidon; mélanger.

Ajouter un peu de lait bouillant, mélanger, et mettre l'ensemble à cuire 3 min à partir de l'ébullition.

Mettre le beurre. Mélanger.

Mettre la crème dans un cul de poule; laisser refroidir au frais.

Une fois que la pâte à brioche a doubler de volume, et que vous l'avez mise au frais, faire une abaisse de 60 cm de haut, et 30 cm de large

Note: bien fariner le faire l'abaisse, puis passer un coup de balayette.

Passer un coup de dorure (jaune d'oeuf mélanger) sur le bord de l'abaisse

Etaler la crème patissière

Mettre les pépites de chocolats (ou les raisins secs)

Rouler doucement la brioche en commençant par le bas

Mettre au congel (15 min maxi, pour une découpe plus facile).

Découper au grand couteau: 2.5 cm chaque part

Mettre sur plaque; laisser pousser

Mettre de la dorure

Mettre au four 15 min à 200 °C

Bonne dégustation!